Tiramisu aux fruits rouges

Après une longue absence ... me voilà de retour avec une recette classique certes, mais absolument délicieuse. Au niveau calories, elle est championne = le mascarpone annonce fièrement plus de 40% de matières grasses !!! Recette exceptionnelle donc, à ne pas cuisiner toutes les semaines. De plus, je n'ai plus l'habitude d'utiliser des produits laitiers et autant d'oeufs, mais je recevais des invités  gourmands et gourmets.

Je n'ai pas voulu le présenter en verrines individuelles, ni dans un plat creux, mais comme un gâteau, plus festif à mon goût. Je voulais pouvoir servir des vraies parts. J'ai donc utilisé un moule à manqué (* voir photo en fin d'article). Le seul exemplaire dans mes placards est grand..., donc voici les proportions pour 8 personnes plutôt gourmandes.

5 oeufs

500g de mascarpone

100g de sucre

le zeste d'un citron finement râpé

750g de fruits rouges ( fraises, framboises, myrtilles, mûres) frais ou congelés

* si vous choisissez la version congelée, il faudra prévoir le temps de décongélation et de bien égoutter les fruits

1/5 litre de jus de pommes-framboises

1 paquet de boudoirs (30)

1 paquet de spéculos (12)

un soupçon de cacao en poudre

Allez hop ! on se lance !

1 - Dans un saladier, mélanger soigneusement le mascarpone, le sucre, le zeste de citron et les jaunes des oeufs. Réserver.

2 - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer très délicatement au mélange de mascarpone. Réserver.

3 - Tremper très rapidement les boudoirs dans le jus de fruits, les disposer autour du moule et tapisser aussi le fond avec.

Répartir la moitié des fruits sur cette première couche de boudoirs.

Répartir la moitié du mascarpone sur cette première couche de fruits.

4 - Recommencer cette fois avec les speculos aussi trempés dans le jus de fruits, puis au-dessus le reste des fruits et terminer par une couche de mascarpone.

5 - A mettre au frais et à laisser reposer une nuit entière. Pour les personnes pressées, j'ai lu qu'il était possible de ne laisser que 4 heures au frais, mais je ne l'ai pas expérimenté. Cela a l'air plus réalisable pour la version en verrines.

6 - Au moment de servir, sortir tendrement le cercle du moule, saupoudrer d'un nuage de cacao à l'aide d'une petite passoire, décorer de quelques fruits et... régalez-vous !

Ma photo de tiramisu n'est sûrement pas à la hauteur et ne restitue pas vraiment la légèreté et la fraîcheur de ce dessert.   Ah! quelle fin de repas...