Salade dite "Mex"

En regardant une fois de plus toutes les photos de plats prises cet été, je me suis arrêtée sur cette recette qui est encore de saison.

Après avoir cherché le carnet sur lequel j'avais noté comment j'avais procédé - je note pratiquement tout ce que je cuisine sur des petites carnets, mais sans classement aucun, aussi parfois je cherche un peu ! - voici la liste des ingrédient pour un plat que quatre amis partagerons comme entrée. Il faudra forcer un peu les quantités pour un plat principal.

300g de tomates anciennes car il est plus facile de les peler, sinon les autres sans les peler.

1 gros poivron vert

une orange

160g d'haricots rouges et de l'algue kombu pour la cuisson

1 boite moyenne de maïs doux en grains

Sauce

de l'huile d'olive à l'intuition

1 pincée de graines de coriandre écrasées

1 bonne pincée de fleur de sel

une pincée de poudre de piment d'Espelette ou plus si les saveurs hot-hot conviennent.

Facultatif : un soupçon de vinaigre de cidre, mais l'ajout de cette saveur dans ce plat ne plaît pas à tous. Je conseille de tester avant...

Cette recette demande un peu d'anticipation car il faudra mettre à tremper les haricots quelques heures avant la cuisson avec la Kombu. Comme chaque variété de haricots est différente, le mieux est de suivre les conseils de cuisson inscrits sur le paquet. Une amie m'a dit qu'elle a fait cette recette avec une boite de haricots déjà cuits, donc c'est aussi possible... Personnellement, je préfère cuire les légumineuses que je consomme.

Pendant que les haricots cuisent ...

1) nettoyer le poivron, lui oter les graines, le découper en petits cubes et l'ébouillanter quelques instants dans de l'eau. Les égoutter et les verser dans le saladier

2) nettoyer les tomates. Oter le plus possible de peau. Les tomates anciennes et mûres à point se pêlent très bien. Les débiter en gros cubes et les verser aussi dans le saladier

3) peler l'orange à vif et la débiter en gros cubes dans le saladier en enlevant un maximum de peau et les pépins selon

4) ajouter le maïs égoutté et les haricots égouttés dans le saladier 

5) préparer la sauce. Il est possible de prélever quelques haricots bien cuits et de les ajouter à la sauce en les écrasant. Puis, la mélanger à tous les ingrédients du saladier et laisser un peu reposer avant de servir

Cette recette fraîcheur fut idéale à consommer les jours de grosse chaleur, mais dans la cuisine il faisait un peu chaud.

Il faut souffrir pour être gourmande !