Salade Fattouch ou hymne au soleil

Voici une salade fraîche idéale lorsque les températures extérieures menacent de faire exploser le thermomètre. J'exagère peut-être un peu...

Bon des crudités bien fraîches consommées sur tout le pourtour de la Méditerranée.

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

¤ une petite laitue ou batavia ou feuille de chêne, ce que vous trouverez chez votre marchand bio pourvu qu'elle soit craquante

¤ un poivron moyen de préférence coloré

¤ un concombre noa

¤ 2 pittas

¤ une grosse poignée de radis roses

¤ une grosse poignée de fèves fraîches écossées ( à la saison )

¤ des olives noires et des feuilles de basilic (quantité à l'intuition)

¤ un gros saladier coloré et joyeux

Pour la sauce servie dans un joli bol à part, prévoir de l'huile d'olive, le jus d'un citron, du gomasio, un soupçon de curcuma et de cumin en poudre.

Comment procéder = 

1 - Nettoyer le poivron, l'ouvrir, sortir toutes les graines et le détailler en cubes. Hop, dans une casserole avec un fond d'eau, amener doucement à ébullition, égoutter et réserver en attendant de les rajouter dans le saladier

2 - Nettoyer la laitue et bien essorée, la mettre dans le joli saladier . Si certaines feuilles sont trop grandes, il faudra les partager à la main.

3 - Nettoyer le concombre et le couper en cubes. Pour cette recette, je le maltraite moins =  je le pèle juste une longueur sur deux mais, je ne sors pas les graines et je ne le laisse pas macérer dans le sel  un certain temps

4 - Nettoyer les radis, ôter les fanes et les radicelles, les détailler en rondelles. Zou ! dans le saladier sur la laitue.

5 - Si c'est la saison, enlever la pellicule des fèves et les installer aussi dans le saladier

6 - dans une poêle avec une lichette d'huile d'olive, faire griller les pittas sur les deux faces. Hors du feu, les couper en gros cubes et les rajouter aussi au mélange de crudités

7 - décorer avec les olives noires et le basilic finement haché. Ne pas oublier de servir la sauce

Sachez qu'il est possible de rajouter à ce mélange des pois chiches cuits. En fait la salade " fattouch" est traditionnellement une salade de restes, mais quand je la prépare, je crée mes restes et je n'ai pas toujours des pois chiches cuits qui n'attendent que ça de plonger dans la salade. Au demeurant, c'est un ajout délicieux et cela donne une équilibre céréale (pitta) et légumineuse (pois chiches). Bien sûr , si vous avez des fèves fraîches, je m'incline...

PS : les seules photos que j'ai sont avant la déco ( olives et basilic) , mais c'est dèjà bien coloré.