Tortillons sauce coco ginger citron

J'avais prévu de cuisiner des "tortillons" au pistou. Or, au moment des achats chez la bio, ma sauce au pistou de prédilection était en rupture. En regardant dans le rayon, je remarque un pot de sauce coco gingembre citron. En regardant la liste des ingrédients, je me rends compte qu'il ne me manque que du lait de coco pour que je la cuisine. La boite de lait de coco rejoint le panier de courses ...

En fait, j'ai décidé de cuisiner un curry de légumes pour accompagner ces tortillons pour que cela constitue un plat complet, d'autant plus que je l'ai servi avec une salade de lentilles et de betteraves râpées crues dont l'épice dominante était le cumin.

Voici pour 4 personnes, la liste des ingrédients

# Prévoir entre 60g et 90g par personne de pâtes 'tortillons'à la farine blanche

# Les légumes

1 gros oignon

300g de carottes

300g de fenouils

300g de céleri-rave

# Pour la 'sauce'

1 bon morceau de gingembre frais

1 boite de lait de coco

1 citron

du curcuma en poudre

du mélange de curry sans piment

du cumin en poudre

de la cannelle en poudre

du gingembre en poudre

un soupçon de piment d'Espelette

de l'huile d'olive pour griller les épices et l'oignon

du sel

On se lance

# Peler l'oignon et l'émincer grossièrement. Réserver

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile au fond et chauffer toutes les épices tendrement. Râper dessus le morceau de gingembre frais. Mélanger vivement et jeter dessus l'oignon émincé. Feu doux, laisser blondir et surveiller pour ne pas carboniser le tout. Rajouter alors la poudre de piment d'Espelette.

# Laver les autres légumes et les couper en morceaux moyens et les jeter sur les oignons. Saler et ajouter de l'eau au niveau des légumes.

Râper finement le zeste du citron sur la préparation. Laisser mijoter à feu doux, à couvert.

Pour éviter que les légumes n'accrochent, surveiller le niveau d'eau. 

# Quand les légumes sont presque cuits, ajouter le lait de coco. Mélanger et rectifier le goût selon. Laisser mijoter encore un peu et réserver au chaud.

# Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole et cuire les pâtes al dente. Bien les égoutter quand elles sont cuites et les mélanger délicatement au curry de légumes.

# Servir et déguster aussitôt si possible !

Cela prend un peu plus de temps que d'ouvrir un pot de sauce toute prête, mais quelle saveur et quelle onctuosité !