Les crapaudines de Pascale

Pascale est la personne chez qui j'achète les légumes quand il y a du monde à la maison pendant plusieurs jours. La dernière fois, elle m'a offert des crapaudines cuites. Ce sont des variétées très anciennes de betteraves qui sont plus douces au goût que les betteraves courantes. Les proportions pour cette recette sont données à la louche car je n'ai rien noté.

Imaginons une petite entrée sympa pour 4 personnes ....

3 ou 4 crapaudines cuites offertes avec générosité

un petit morceau de gingembre frais

1 càs de graines de cumin 

1 à 2 càs d'huile d'olive

1 à 2 càs d'huile de noisette ou de noix ou 1 càs d'argan

selon le contenu de votre placard

1 càs de vinaigre de cidre

une pincée de fleur de sel

1 - Peler les crapaudines et les détailler en petits cubes (1cm environ)

2 - Peler la racine de gingembre et la râper

3 - Ecraser très grossièrement les graines de cumin

4 - Dans un saladier, mélanger les huiles choisies avec le vinaigre, la fleur de sel et le gingembre. Y rajouter les cubes de crapaudines et mélanger. Saupoudrer avec les graines de cumin.

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Pascale et Pierre, ont cette exploitation en bio depuis 1975. Chaque fin de semaine, ils proposent, par mail, des paniers de légumes à la carte qu'il est possible ensuite, d'aller chercher soit à la ferme à Fourques sur Garonne (47) soit dans un magasin bio de Marmande (47). Si vous habitez tout près et que cela vous intéresse, vous pouvez les contacter en <cliquant ici>