Panais cru, panais cuit = "that's the question ?"

A la suite des commentaires avisés de Mamapasta et de Waki à propos de la recette précédente, j'ai acheté des panais au magasin bio et j'ai testé pour en avoir le coeur net. Maintenant, je comprends leurs réactions : c'est immangeable. Ayant la chance d'avoir un potager, je ne me serais jamais doutée que les panais préparés crus pouvaient être aussi .... ( là, je cherche le mot...) peu "acceptables". Alors, si vous voulez tester cette recette de panais cru qui est délicieuse avec une bonne matière première, râpez-en juste un peu, goûtez. Si le panais est bon, reprenez la recette précédente, sinon voici deux recettes pour transformer votre panais cru en cuit.

Pour 2 personnes

La première étape

1 gros panais

1 piment doux ( facultatif, mais pour la couleur rouge)

1 càc de graines de sésame

1 càs de tamari

1 bonne pincée de gingembre en poudre.

1 - Nettoyer, frotter le panais pour le couper ensuite en cubes de 1 cm. Préparer aussi le piment et le couper en lanières.

2 - Cuire les légumes dans un faitout avec une lichette d'huile d'olive. Quand il faudrait rajouter de l'huile, alors on verse un peu d'eau, juste assez pour que cela n'accroche pas, mais il ne faut pas noyer les légumes. On pourra recommencer cela une ou deux fois de plus. Rajouter le gingembre ainsi que le sésame; mélanger. Cuire une dizaine de minutes à feu doux en surveillant pour que cela n'attache pas. En fin de cuisson, rajouter le tamari.

Voici la première recette prête à être dégustée avec une céréale et un petit bol de soupe de lentilles.

La seconde étape = la transformation de cette préparation en soufflé. 

Toujours pour deux personnes

2 grosses càs de farine de riz

1 peu de lait de riz

2 oeufs

1 pincée de sel

1 soupçon de margarine soma pour les fonds de plat

1 - préchauffer le four à 235°

2 - dans un saladier, verser la farine de riz et la délayer avec un peu de liquide végétal

3 - Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes dans la farine de riz et bien mélanger. Réserver

4 - Une pincée de sel ajoutée aux blancs et hop ! ils sont fermement battus en neige.

5 - Mélanger à la préparation de légumes un peu refroidie, la crème de riz, puis avec délicatesse les blancs en neige

6 - Répartir alors la préparation dans des ramequins 'margarinés' et enfourner pour 20 minutes.

A déguster aussitôt avec une salade d'hiver craquante - pain de sucre, trévise, batavia, ...

PS : désolée pour la qualité moyenne de la photo, mais j'ai bricolé une pièce de l'appareil photo avec un trombone