Cocktail de pêches , feuilles de mélisse ...

... et soupçon de menthe.

Ce matin, en contemplant le lever du soleil sur la colline d'en face, j'ai eu envie de fraîcheur. 

J'ai décidé de concocter un cocktail de jus de fruits léger et parfumé avec ma centrifugeuse qui s'ennuie car elle ne me sert que trop rarement.

Au départ, je voulais ajouter aux fruits des feuilles d'ortie, mais en ce moment, elles sont montées en graines et il n'y en avait pas assez avec celles que j'ai taillées il y a quelques jours. J'ai eu plus de chance avec la mélisse, qui bien que commençant à monter, reste encore fournie et belle. En fait, le parfum citronnée de la mélisse convenait mieux. Il faut peu de menthe, sinon son parfum va couvrir celui plus subtil de la mélisse. La menthe vient juste soutenir le parfum délicat de la mélisse.

J'ai trouvé à la biocoop des pêches jaunes d'un producteur local qui sont délicieuses.

Alors, je me lance

Pour deux personnes :

4 à 6 pêches moyennes

2 belles pommes

une grosse poignée de feuilles de mélisse

quelques feuilles de menthe

Pour la décoration du verre = un peu de sucre de canne cristallisé

1 - Laver, peler les pêches, sortir le noyau et passer la chair à la centrifigeuse.

Réserver le jus obtenu

2 - Laver rapidement les feuilles aromatiques et les mettre dans la centrifugeuse. Laver, couper les pommes en quartier, en sortir le coeur et les placer sur les feuilles fraîches. Extraire le jus.

3 - Décorer les verres.

Tremper rapidement le bord du verre (sur 1/2 centimètre) dans le jus de pommes, puis dans le sucre avec un mouvement de rotation. Les mots sont un peu techniques, mais le geste est très simple.

4 - Verser en premier le jus de pêches, puis lentement le jus d'herbes et pommes sans toucher les bords du verre.

A déguster au soleil les pieds nus dans l'herbe fraîche.