Beignets de fleurs d'hémérocalles

Samedi 4 juin, j'ai organisé une sortie " cuisine sauvage" et nous avons gambadé toute la matinée dans les champs, panier au bras, pour cueillir notre repas. Avec le manque de pluie et la chaleur inhabituelle, beaucoup de végétaux se sont dépêchés de fleurir et de monter  en graines, aussi notre récolte fut légère, mais parfumée et surprenante en saveurs. En prévision de cette sortie, j'avais repéré dans un coin du verger, une station d'hémérocalles en fleurs. Nous les avons transformées en beignets.

Voici les ingrédients pour un douzaine de fleurs

60g de farine

30g de fécule de maïs

un peu de sucre à l'intuition

un peu de cardamome en poudre ou pas

une pincée de sel et de l'eau ( je dirai un demi verre )

huile d'olive (je ne cuisine qu'avec cette huile, mais il est possible de choisir, par exemple, de l'huile de pépin de raisins, plus neutre ...)

* Avant toute chose, préchauffer le four à 180°

1 - Faire la pâte à beignets en mélangeant les farines, le sucre et la pincée de sel à l'eau. La pâte doit être homogène, un peu épaisse, mais fluide

2 - Commencer à chauffer de l'huile dans une poêle et préparer votre plan de travail =

un bol avec vos fleurs = pas besoin de les laver, mais vérifier qu'il n'y a pas d'insectes à l'intérieur. On peut laisser les pistils.

une assiette avec de la farine 

un plat allant au four avec du papier absorbant ou un tissu

3 - Quand l'huile est chaude, passer la fleur dans la farine, puis la tremper dans la pâte et la poser dans la poêle. Il est possible d'en cuire plusieurs à la fois sans les faire se toucher. La cuisson est très rapide = recto et verso et hop ! sur le papier absorbant.

4 - Quand toutes les fleurs sont transformées en beignets, les mettre une dizaine de minutes dans le four qui a préchauffé et l'éteindre. Ceci pour enlever un peu de gras de la cuisson.

Ces beignets de fleurs se dégustent tièdes ou frais. Il est possible de les saupoudrer d'un peu de sucre et de les accompagner d'un coulis au chocolat. Nous nous sommes contentées de simpls carrés de chocolat noir ....

Allez donc sur le site  de Mamapasta pour trouver une belle photo de cette fleur gracieuse.

 J'ai commencé par décrire le dessert car je suis une vraie gourmande. Notre repas fut frugal, mais à chaque bouchée, une saveur explosait dans le palais, souvent surprenante.

Nous nous sommes servis de bases pour agrémenter les plantes récoltées =

une salade ( cultivée ) avec des pétales de coquelicots, des fleurs de marguerites, de paquerettes, de salsifis, de mauves, des feuilles de pimprenelles, d'origan, de monarde.

une omelette aux feuilles de pulmonaires avec une touche de sommités de tanaisie.

Lors de notre escapade matinale, nous avons découvert une jolie orchidée aux senteurs ennivrantes de jasmin que je n'ai pas su identifier avec précision car c'est la première fois que je la remarque sur ces côteaux.