On m'a signalée qu'il y avait des signes bizarres et que le texte de cette recette était illisible. Or, cela n'apparaît pas sur mon écran d'ordi. Autant, je bricole avec bonheur des recettes, autant je suis totalement hermétique à toute manip informatique. grâce à des conseils avisés, je viens d'essayer un truc et j'espère que vous pourrez enfin lire le tout. 

Je proposais, il y a quelques jours, une table bio-végé dont le thème était "Pot au feu au seitan maison et autres petites surprises". La terrine de lentilles dont voici la recette faisait partie des bonnes surprises. J'avais imaginé un plat frais qui pourrait compléter le pot au feu et l'équilibrer. En fait, je me suis inspirée de deux recettes de Valérie Cupillard que j'ai bidouillées. Entre autres, j'ai supprimé les oeufs car je voulais un plat entièrement végétal et présentable. Jusqu'à ce que je le démoule, j'en doutais fortement, mais il s'est fort bien comporté aussi bien pour la présentation que pour la surprise de la texture et la fine saveur. Une belle surprise en effet !

Voici les ingrédients pour 8 personnes

400g de lentilles vertes

1 càc de mélange d'algues

200g de tofou

100g de noisettes moulues

6 càs de shoyou

2 bonnes càs d'huile d'olive

1 - cuire les lentilles avec les algues

2 - dans le bol du blender, mélanger tous les ingrédients en faisant attention à bien égoutter les lentilles. J'ai gardé le jus de cuisson de lentilles pour une soupe future.

3 - découper un papier de cuisson de la taille d'un moule à cake et verser dessus la préparation finement mixée.

4 - enfourner dans le four à 180° (190°) pendant 25 minutes. Quand la terrine est refroidie, la mettre au réfrigérateur pour la consommer le lendemain. Il est alors possible de la démouler et de la découper en tranches.

Voici le menu que je proposais donc :

* un velouté composé de l'avant dernier potimarron du potager au kouzou

* une belle assiette de pot au feu comprenant un mijoté de légumes : carottes, panais, poireaux, fenouils, céléri-rave, du seitan maison grillé avec une sauce aux oignons, zestes et jus d'orange et la terrine de lentilles

* une part du gâteau d'Anna (un classique !) accompagnée d'une papillote aux bananes, noisettes, cardamome

Un délicieux moment partagé !