Reportage : un repas de mariage bio et (presque) végé

Début septembre, j'ai imaginé et cuisiné des mises en bouche et un repas de mariage pour 20 personnes. Les jeunes mariés voulaient un cadre champêtre, calme et un repas simple, absolument bio et à très forte tendance végétale.

Voici le reportage en images de ce repas qui m'a occupée (aidée par deux amies) pendant deux grandes journées.

Les mises en bouche étaient d'inspiration méditerranéenne

Mini-tortillas pommes de terre/piment d'Espelette

Mini-madeleines soit aux olives noires, soit aux piments doux des Landes

Verrines trois couleurs ( caviar d'aubergines - poivrons marinés - houmous )

Brochette de tomates cerise et fromage de chèvre

 Brochettes de pastèque et fromage de brebis

Barquettes de concombre aux saveurs marines (tofu et salade du pêcheur)

Barquettes de carottes au tofu (voir la recette)

Le repas présenté sous forme de buffet était d'inspiration indienne. Il n'était pas entièrement végétarien car au milieu de ce déluge de plats, s'était glissé, exceptionnellement, un peu de poisson. Les photos, peu réussies, ne correspondent qu'à la première partie du repas et ne restituent pas entièrement la saveur des mets présentés. Ensuite, prise par le tourbillon de la soirée, j'ai repris mon tablier et j'ai délaissé mon appareil photo...

Phal Chaat ou salade de fruits et de légumes = tomates, concombres, bananes, mangues, pommes, figues, etc... citron vert et épices

Gajar Kachamber ou carottes râpées aux graines de moutarde noire et pignons 

Biryani : riz basmati aux épices douces mijoté avec des fruits secs

Ragoût de légumes ou "sorte" de curry sucré-salé avec champignons, carottes, ananas, poivrons rouges, patates douces, courgettes

Curry de cabillaud à la noix de coco dominante graines de coriandre

Chutney de Butternut très hot

Chutney de bananes cardamome anis

Concernant les desserts, les mariés désiraient de la transparence et raffolaient du chocolat et des fruits rouges

J'ai suggéré des mini-crumbles aux fruits rouges présentés en verrines servis avec de la mousse au chocolat végétale (voir la recette)

C'était une très belle expérience ...